Gezonde levensstijl houdt in (bijna) altijd een gezonde keuze maken, bijvoorbeeld ook gezond barbecueën. Dit lijkt bijna een onmogelijke opgave met al die vette sauzen en witte non vezelrijke stokbroden, maar wij wagen ons er toch aan.
De geur van zelfgebakken brood is niet te beschrijven, zo lekker. Maar omdat dit brood langer de tijd nodig heeft om te bereiden bewaren we dit recept voor speciale gelegenheden. En met het weer in Nederland begint de barbecue aanzetten bijna een speciaal moment te worden. Het is wel even een werkje om dit brood te maken, je hebt namelijk tijd nodig om het deeg te laten rijzen. Maar na lang wachten heb je dan wel een heerlijk olijvenbrood.
Omdat dit brood met volkorenbloem is gemaakt bulkt deze ook nog eens van de vezels, zo’n stokbrood is haast niet te vinden in de schappen van de supermarkt. Je mag al blij zijn als de fabrikant er een bruin kleurtje aan heeft gegeven, maar voor echte vezels blijft het altijd zoeken.
Ook is dit een vetarm brood, er is geen boter of olie aan toegevoegd. Daarom des te meer reden om het brood lekker in een olijfolie te dippen of te besmeren met een heerlijke kruidenboter.
Ingrediënten
- 700 gram volkorenbloem
- 1 zakje gist (7 gram)
- 400 ml lauw water
- 1 tl zeezout
- 100 gram groene pitloze olijven
- 100 gram zongedroogde tomaten
Benodigdheden
Mengkom, snijplank, mes, vork, maatbeker, plasticfolie, theedoek, tulband/cakeblik, zeef
Bereidingswijze
Neem een mengkom en zeef de volkorenbloem, voeg het zakje met gist toe en roer dit door elkaar.
Maak een kuiltje in het bloem en schenk hier het lauwwarme water in. Met een vork kun je het beslag eerst mengen. Zorg dat al het bloem is opgenomen en je een nat/vochtig beslag hebt. Dek de mengkom af met plastic folie en laat dit voor 1 uur rijzen.
Na 1 uur neem je de mengkom en met je handen kneed je het beslag nog eens goed door, zo wordt het mooi elastisch en krijg je dadelijk geen brood zo hard als een baksteen. Neem een schone vochtige theedoek en bedek de kom hiermee. Zet de kom met het deeg op een warme plek, bijvoorbeeld op de vensterbank en laat nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C en snijd ondertussen de olijven en zongedroogde tomaten in stukjes.
Na nog een uur wachten is het tijd om het brood af te gaan bakken. Neem een tulband of een cakeblik, net wat je in huis hebt. Doe een beetje olie in de vorm, met je handen besmeer je de zijkanten, daarna gebruik je een handje bloem en strooi je dit over de olie heen. Zo zorg je ervoor dat je brood dadelijk met gemak uit de vorm komt.
Voeg bij het deeg de gesneden olijven en tomaten toe en mix dit goed door het deeg heen. Het makkelijkste is om dit gewoon met je handen te doen. Vul het bakblik met het beslag en bak het brood af.
Wanneer je het brood alleen wilt voorbakken, zodat je het later nog kan afbakken bak je het brood 35 minuten in de oven. Je kunt dit voorgebakken brood ook nadat het is afgekoeld invriezen. Zo kun je wanneer het onverwachts toch heerlijk weer wordt toch genieten van dit barbecuebrood. Bak het brood dan na ontdooien voor 15 minuutjes lekker knapperig.
Als je het brood in één keer wilt bakken dan laat je de vorm voor 50 minuten op 220°C in de oven staan. Hierna kun je het even laten afkoelen en lauwwarm serveren. Enjoy en laat het barbecue-weer nu maar komen.
