Tag: rauwe cacao

Super foods en ingrediënten die goed zouden zijn voor huid, haar en je inner body vliegen ons om de oren. Maar hoe gebruik je ze eigenlijk en zijn er ook volledige recepten waar je mooi van wordt? Jazeker! Wij van Femme Magazine kijken met vlijmscherp oog naar eten (vooruit, wij smokkelen natuurlijk ook, want wij zijn ook gewoon mensen), en daarom leek het ons leuk om één van onze favoriete gezonde snacks op het menu te lanceren. Van deze Healthy Chocolate word je hartstikke knap.

 

Het receptje van deze god-de-lijk-e chocolade hebben we legaal gepikt van Superfood Centre. Bij onze eerste kennismaking hebben ze ons hun gezonde chocolade laten proeven en we wilden sindsdien maar één ding: more, more, more! Want hoe briljant is het: chocolade eten en het is nog gezond ook! Het was voor ons eigen bestwil om dit recept binnen te hengelen, want we kunnen niet meer zonder. Verslaafd als een verslaafde, verzetten heeft geen zin. En dat hoeft ook niet, want het is alleen maar goed als we dit eten. Niet te veel natuurlijk. Maar elke dag een blokje (of twee, of euh drie?) wordt gedoogd.

Voor dit recept hebt je nodig:
150 gram rauwe cacao boter
50 gram rauwe cacaopoeder
25 gram kokos mus of kokosolie/vet
1,5 tot 2 el honing
snufje zeezout/Himalaya zout

En je kunt het pimpen met:
1 tl vanille
1 tl kaneel
Sinaasappelrasp
Handje cashewnoten
Handje goji bessen

Wij pimpten de chocolade met een handje cashewnoten en een handje goji bessen. Op aanraden van Superfood Centre ruilden we de kokosolie in voor kokoscrème, wat je in de Aziatische toko kunt vinden onder de naam santen (geconcentreerde kokosmelk). Omdat er aan kokosolie geen kokossmaak zit en aan kokoscrème wel, is dit veel lekkerder (mits je van kokos houdt natuurlijk).

This is how you do it:
Hak de cacaoboter in kleine stukjes. Dat gaat het snelste als je de hompen in een theedoek wikkelt en ze met een hamer in mootjes slaat. Hoe kleiner ze zijn, hoe makkelijker ze smelten. En dat is belangrijk, want dat smeltproces heeft een zo laag mogelijke temperatuur nodig, omdat het rauwe producten betreft. Zodra het boven de 42 graden verwarmd wordt is het niet meer rauw en dat willen we graag voorkomen, want rauwe producten bevatten veel meer voedingsstoffen. Om de temperatuur zo laag mogelijk te houden kun je de cacaoboter het beste au bain marie verwarmen of op de laagste stand van de warmhoudpit (de aller kleinste pit op het gasfornuis). Smelt de cacaoboter en kokoscrème samen tot een gladde massa en roer de cacaopoeder en de honing erdoor.

Wel ondertussen de gojibessen in water, zodat ze lekker sappig worden en karameliseer de cashewnoten in honing. Dat geeft een krokante zoete bite aan de chocolade. Als je verslavingsgevoelig bent moet je het misschien achterwege laten, of helemaal niet aan dit recept beginnen, want één ding is zeker: je kunt en wil niet meer zonder.

Wanneer de goji bessen genoeg vocht hebben opgenomen en de cashewnoten gekarameliseerd (en afgekoeld) zijn, kun je ze toevoegen aan aan de rest van de ingrediënten. Blijf nog even roeren totdat je zeker weet dat alles goed verdeeld is en schenk het geheel in een ovenschaal waarin de chocolade minimaal drie millimeter dik is en maximaal 6 millimeter.

De ovenschaal moet nu ongeveer een half uur in de vriezer afkoelen. Zodra je het eruit haalt moet het, gek genoeg, weer even op temperatuur komen voordat je het kunt aansnijden. En dan kun je eindelijk aanvallen! Niet alles in één keer opeten!

Zoals je ziet werd bij ons de honing niet goed opgenomen in de chocolade, wat heel lekker is, maar wel een beetje lastig eten. Wanneer je hier een oplossing voor hebt horen we dat graag.

Waarom word je er mooi van?
Rauwe cacaoboter
– Hydrateert de huid. Ook uitwendig te gebruiken.
– Bevat natuurlijke eiwitten: wanneer een cel beschadigt of niet goed functioneert. Bij het herstellen of vernieuwen van deze cellen zijn eiwitten nodig. Bijvoorbeeld bij een beschadiging aan de huid helpen eiwitten om die beschadiging te herstellen.
– Vitamine E: zou huid en haar moeten versterken. Vitamine E is de vitamine die beschadigingen aan huid en haar “repareert”. Vitamine E heb je dus onder andere nodig voor mooi verzorgd haar en een stralende huid.
– Goede vetten stimuleren de afbraak van slechte vetten en hebben een positief effect op de conditie van de huid.

Kokosolie/ kokoscrème
– Helpt met afvallen doordat het een stimulerend effect heeft op de schildklier.
– Antioxidanten nemen agressieve stoffen in het lichaam weg die op den duur schade aan kunnen richten. Hiermee kunnen ziektes op langer termijn zoals kanker voorkomen worden. Maar ook de komst van rimpels wordt met deze voedingsstof uitgesteld en verminderd.
– Het haar en de huid worden sterker en hierdoor verminderen puistjes, acné en andere huidaandoeningen.
– Door de antibacteriële eigenschappen kunnen huidziektes als psoriasis, eczeem en spruw worden verminderd. (Je kunt kokosolie ook óp de huid gebruiken, door de werking van buitenaf te stimuleren.)

Honing
Honing bevat antibacteriële eigenschappen die je terugziet in je huid. De huid zal op den duur meer stralen en zachter aanvoelen. (Honing kun je ook óp de huid smeren om de werking van buitenaf te stimuleren.)

Goji bessen
– Grote hoeveelheid antioxidanten (zie kokosolie/ kokoscrème).
– Polysachariden: stimuleren cel vernieuwing en remmen het ouderdomsproces.

Cashewnoten
– Natuurlijke eiwitten (zie rauwe cacaoboter)
– Vitamine B2: houdt de huid in tact. Zodra er van deze vitamine een tekort optreedt kunnen er huidafwijkingen ontstaan bij de mond, tong en ontstekingen bij de neus. Niet erg charmant.
– Goede vetten (zie rauwe cacaoboter).

Cacaoboter, cacaopoeder, kokosolie, rauwe ongezouten cashewnoten en goji bessen zijn verkrijgbaar op Superfoodcenter.nl.

Q: Ga je dit proberen?