Door Sabine – Speciaal voor de vegetariërs of de zogenaamde flexitariërs onder ons heb ik vandaag een vegetarisch recept voor jullie in de aanbieding en wel het recept voor falafel! Falafel zijn burgers gemaakt van kikkererwten en is van oorsprong een Libanees gerecht. Falafel wordt vaak gefrituurd, maar om het wat gezonder te houden heb ik besloten om de burgertjes te bakken. Hoewel het maken van Falafel helemaal niet lastig is heb je er wel een keukenmachine voor nodig want anders krijg je de kikkererwten absoluut niet fijn. Op de foto’s zie je hier en daar nog een verdwaalde kikkererwt zitten omdat ik helaas geen keukenmachine tot mijn beschikking had, maar dat mag de pret niet drukken.
Wauw, met de warme en zonnige dagen van de afgelopen week moest ik wel met een recept op de proppen komen die ook echt goed past bij deze tijd van het jaar. En gelukkig heb ik er een gevonden en hoe kan het ook anders dan dat dit recept boordevol fruit zit. Zomerfruit welteverstaan want ik deel vandaag mijn fruitige zomertaart met jullie. Ongetwijfeld een hit op warme dagen, heerlijk als dessert na de barbecue of gewoon om een (groot!) stuk van te snoepen.