Nu het buiten steeds kouder begint te worden willen we toch de zomerse sferen toch nog de keuken inhalen. De laatste herinnering aan heerlijke zomeravonden.
Dit door middel van een Mediterrane pastasalade, dit is gegarandeerd een topper op feestjes en verjaardagen. Het recept is simpel en makkelijk te bereiden, de smaken vullen elkaar heerlijk aan. Deze salade zit boordenvol vitaminen, de noten kunnen als vleesvervangers dienen.
Het is een gegeven dat het Mediterrane dieet veel meer voordelen heeft dan onze Westerse eet stijl. De landen aan de Mediterrane kust eten meer groente, fruit, noten, olijfolie en vezels. Deze komen onze gezondheid weer ten goede door onder andere positieve invloed uit te oefenen op diabetes en hart en vaatziekten. Daarom reden genoeg om deze salade zelf eens een keer te proberen.
Ingrediënten voor 2 personen
200 gram tricolore pasta
150 gram zongedroogde tomaten op olie
100 gram feta of witte kaas op olie pasta
200 gram gewassen spinazie
100 gram walnoten
Benodigdheden
grote pan, schaal, snijplank, mes
Bereiding
zet een pan met water op en laat deze tot de kook komen, voeg de pasta toe en laat deze 7 minuten koken. Daarna afgieten en uit laten lekken.
Was zo nodig de spinazie.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en snijd de walnoten in kleinere stukken.
Pak een grote schaal en doe hier de gekookte pasta in, meng de spinazie, zongedroogde tomaten en walnoten er doorheen. Meng dit goed door elkaar. Voeg als laatste de feta toe, voeg de olie uit het potje toe en opdienen maar.