Oew lekker op de oud Hollandse tour met heerlijke wentelteefjes. Deze lekkernij is divers te gebruiken, bij het ontbijt, high tea, lunch of als heerlijk nagerecht met een bolletje ijs en slagroom erbij. En deze wentelteefjes hebben een heerlijke zoete verassing waardoor ze nog lekkerder worden.
We kunnen er geen genoeg van krijgen.. heerlijke cup cakes. Ze bestaan er in alle soorten en smaken, je blijft jezelf steeds verrassen met de mogelijkheden die dit kleine cakeje jouw kan bieden. Vandaag gebruiken we grootmoederrecept met een kleine romige twist, hier kun je jouw moeder zondag zeker mee verwennen.
De cake smaakt bij oma toch altijd lekkerder dan wanneer je zelf aan het bakken bent geslagen in de keuken. Wij denken dat het geheime recept heel veel liefde is en bergen met roomboter. Alleen zo maak je een cake zo heerlijk sticky. Ook met de topping kun je blijven variëren, vandaag kiezen we niet voor een boter crème of fondant. Maar we gaan de cup cake voor de helft vullen met een heerlijke ouderwetse custard, mmm heerlijk.
Ingrediënten
Cup cake
Custard
Benodigdheden
Handmixer, mengkom, steelpan, cup cake vormpjes, garde, schaal, plasticfolie, spuitzak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eieren toe en mix dit luchtig. Voeg nu de bloem en de melk toe en mix dit tot een glad geheel.
Vul de vormpjes met beslag, je kunt dit met een lepel doen maar wat ook heel makkelijk gaat is een spuitzak. Zo kan je ook niet zoveel knoeien.
Bak de cakejes in 20 minuten op 170°C. totdat ze mooi goudbruin zijn.
Voor de custard meng je het custardpoeder, de suiker en 6 eetlepels melk, in een pannetje verwarm je de rest van de melk. Wanneer deze warm is voeg je het custardmengsel eraan toe en laat je deze warm worden, blijf met een garde goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het mengsel voor ongeveer 2 minuten koken en haal dan van het vuur af.
Haal de pan van het vuur en schenk het custardmengsel in een platte schaal, om velvorming te voorkomen leg je een stuk plasticfolie op de custard.
Laat dit mengsel ongeveer 1 uur afkoelen in de vriezer en anders 2 uur in de koelkast.
Wanneer de cup cakejes gaar gebakken zijn kun je ze even laten afkoelen.
Om ze lekker te vullen snijd je de bovenkant van het cakeje open, dit doe je door een scherp mes in het cakeje te steken en langzaam rond te gaan je haalt er een soort van rond driehoekje uit. Zo het je lekker veel ruimte om de cake te vullen met de heerlijke custard.
Vul een spuitzak met het custardmengsel en vul de cup cake royaal met heerlijke custard.
Een simpel cakeje maar net iets lekkerder, mmm.
Q: En ga jij je moeder verrassen met deze heerlijke custard cupcake?
Eens een keer wat anders voor op de boterham. Een heerlijke combi van roomkaas, noten, fruit en honing, deze kan zeker niet mislukken. Lekker voor bij de lunch of leuk om als toastje te serveren.
Je hebt afgelopen zondag in Roasted nuts kunnen lezen waarom nootjes zo gezond zijn. Weer een mooi excuus om er extra van te kunnen snoepen. Maar waarom zouden we het bij een snack houden. Noten combineren zo heerlijk met andere producten, daar moet je dus vaker van genieten. Daarom gebruiken wij vandaag de combinatie noten met fruit als heerlijk broodbeleg. Doe eens net even een keer wat anders en je zult versteld staan.
Ingrediënten voor 2 personen
Benodigdheden
Snijplank, mes, steelpan, koekenpan
Bereidingswijze
Snijd de peer in kleine stukjes, je hoeft deze niet te schillen zo krijg je juist een heerlijke bite.
Verwarm de koekenpan op hoog vuur en rooster de hazelnoten. Wanneer de noten een mooie goudbruine kleur hebben haal je de pan van het vuur. Hak de noten in grove stukken.
Neem de steelpan en verwarm hierin de zonnebloemolie. Voeg de stukjes peer toe en bak deze aan, de peer zal nu bruin kleuren. Wanneer de peer glazig begint te worden voeg je de hazelnoten toe. Roer alles goed door elkaar en klaar is je zoete belegsel.
Snijd de broodjes open en besmeer deze royaal met roomkaas, hier bovenop komt je perenmengsel. Om het broodje een zoete tint te geven besprenkel je het broodje met een eetlepel honing.
Laat de lunch nu maar komen met dit verpletterende broodje.
We beginnen ons langzaam aan alvast te verheugen op de paasdagen, deze feestdag begint bijna net zo groot te worden als Kerstmis. Weer tijd om te genieten van elkaar en lekker te smullen van alle lekkernijen. Om alvast in de stemming te komen hebben we vandaag home made Lemon Curd en Clotted Cream om te serveren bij heerlijke warme scones.
Want scones mogen zeker niet ontbreken op een brunchtafel. Deze zoete broodjes kun je besmeren met zelfgemaakte overheerlijke spreads. Dit typisch Engels broodje wat je ook op een high tea niet mag missen maak je nog smakelijker door te serveren met “clotted cream”, dit is een dikke zoete room. Hier bovenop kun je jam doen, maar vandaag kiezen wij voor de romige maar frisse “lemon curd”. Met deze zelfgemaakte smeersels steel jij zeker de show met Pasen, delicious.
Ingrediënten
Lemon curd
Clotted cream
Benodigdheden
2 mengkommen, pan, rasp, handmixer, garde, plasticfolie
Bereidingswijze
Clotted cream
Klop met de handmixer de slagroom en vanillesuiker, het hoeft niet zo stijf als normale slagroom te worden. Klop het net zolang totdat het een dikke pudding is. Voeg de mascarpone erbij en klop dit geheel goed door elkaar en klaar is je verrukkelijke clotted cream.
Lemon curd
Neem een kom en breek hier de twee eieren in, neem één eidooier en voeg deze toe. Voeg de suiker toe en klop dit tot een mooi egaal geheel, het hoeft niet te gaan schuimen
Was de citroenen en rasp de schil totdat je het wit ziet van de citroen, pers de citroenen uit in de kom met het suikermengsel en voeg de schil toe.
Zet een pan gevuld met water op het vuur en breng aan de kook. Als het water kookt zet je het vuur laag en zet je een grote glazen kom op het pannetje. Je kunt nu de boter au bain-marie laten smelten. Wanneer alle boter gesmolten is voeg je het citroen/suikermengsel langzaam toe.
Nu blijf je net zo lang roeren totdat het mengsel dikker wordt, ongeveer zo dik als vla, dit duurt ongeveer 8 minuten.
Dan haal je het pannetje van het vuur en laat je het afkoelen, om te voorkomen dat er een velletje op de lemon curd komt dek je het mengsel af met plasticfolie (zorg ervoor dat het plastic op het mengsel ligt).
Als de lemon curd is afgekoeld wordt deze ook nog iets dikker. Je kunt de lemon curd ook invriezen als het teveel is, deze kun je dan voor maanden goed houden.
Q: Wat zijn jullie culinaire plannen voor de Paasdagen?
Broodpudding, een ouderwets gerecht, lekker heerlijk Hollands en ideaal om je oude brood mee op te maken. Wanneer deze pudding in de oven staat te pruttelen vult je keuken zich met heerlijke geuren.
Het is gemakkelijk te maken en dient zich uitstekend als heerlijke lekkernij voor bij een high tea, dessert of om gewoon gezellig bij te kletsen met je vriendinnen.
Een perfect recept om met smaak te variëren, vandaag de klassieker “appel en kaneel” maar de appel kan ook vervangen worden door bramen etc. Tevens kan de yoghurtdrank vervangen worden voor allerlei verschillende soorten dranken, zoals bijvoorbeeld: appelsap of sinaasappelsap.
Dit gerecht is zelfs te bereiden met drinkvoeding, dit is een alternatief voor vaste voeding voor mensen die door bijvoorbeeld bepaalde ziekte minder kunnen eten. Mensen met o.a. ondervoeding hebben moeite met eten en door dit gerecht met drinkvoeding te bereiden creëer je een hogere energie- inname en een zintuigenstreling waardoor het makkelijker is voor deze doelgroep om aan hun behoefte te voldoen. Ook voor mensen met slikklachten is dit gerecht geschikt, het is dan raadzaam de ingrediënten eerst fijn te malen.
Ingrediënten
150ml yoghurtdrank, smaak naar eigen keuze
2 Sneetjes volkorenbrood
1 Ei
1tl Vanillesuiker
1 Citroen
2 el Rozijnen
1/2 Appel
1tl Kaneel
1el Vloeibare margarine
poedersuiker
Benodigdheden
Garde, beslagkom, rasp, Snijplank, ovenschaaltjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in blokjes. Was de appel af en snijd de helft van de appel in dunne reepjes, om deze vervolgens in stukjes te snijden.
Neem een grote kom en meng hier het ei, vanillesuiker en de yoghurtdrank in tot een schuimig mengsel.
Was de citroen en rasp de schil, alleen de gele schil, het wit van de citroen is vrij bitter. Rasp zo de helft van de citroen. Pers één helft uit van de citroen boven het eimengsel. Houd voor de zekerheid je hand of een zeef onder de citroen, anders kunnen er pitjes uitvallen.
Voeg de stukjes brood, rozijnen, appel en kaneel toe aan het mengsel en roer het geheel goed door.
Vet de ovenschaaltjes in met vloeibare margarine en verdeel het mengsel over de schaaltjes, zet ze in 20 minuten in de oven.
Laat ze nog even afkoelen en serveer met een beetje poedersuiker eroverheen .