We kunnen er geen genoeg van krijgen.. heerlijke cup cakes. Ze bestaan er in alle soorten en smaken, je blijft jezelf steeds verrassen met de mogelijkheden die dit kleine cakeje jouw kan bieden. Vandaag gebruiken we grootmoederrecept met een kleine romige twist, hier kun je jouw moeder zondag zeker mee verwennen.
De cake smaakt bij oma toch altijd lekkerder dan wanneer je zelf aan het bakken bent geslagen in de keuken. Wij denken dat het geheime recept heel veel liefde is en bergen met roomboter. Alleen zo maak je een cake zo heerlijk sticky. Ook met de topping kun je blijven variëren, vandaag kiezen we niet voor een boter crème of fondant. Maar we gaan de cup cake voor de helft vullen met een heerlijke ouderwetse custard, mmm heerlijk.
Ingrediënten
Cup cake
- 200 gram gezeefde witte bloem
- 160 gram witte basterdsuiker
- 160 gram roomboter
- 2 eieren
- 4 eetlepels melk
Custard
- 40 gram custardpoeder
- 40 gram suiker
- 300 ml melk
Benodigdheden
Handmixer, mengkom, steelpan, cup cake vormpjes, garde, schaal, plasticfolie, spuitzak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eieren toe en mix dit luchtig. Voeg nu de bloem en de melk toe en mix dit tot een glad geheel.
Vul de vormpjes met beslag, je kunt dit met een lepel doen maar wat ook heel makkelijk gaat is een spuitzak. Zo kan je ook niet zoveel knoeien.
Bak de cakejes in 20 minuten op 170°C. totdat ze mooi goudbruin zijn.
Voor de custard meng je het custardpoeder, de suiker en 6 eetlepels melk, in een pannetje verwarm je de rest van de melk. Wanneer deze warm is voeg je het custardmengsel eraan toe en laat je deze warm worden, blijf met een garde goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het mengsel voor ongeveer 2 minuten koken en haal dan van het vuur af.
Haal de pan van het vuur en schenk het custardmengsel in een platte schaal, om velvorming te voorkomen leg je een stuk plasticfolie op de custard.
Laat dit mengsel ongeveer 1 uur afkoelen in de vriezer en anders 2 uur in de koelkast.
Wanneer de cup cakejes gaar gebakken zijn kun je ze even laten afkoelen.
Om ze lekker te vullen snijd je de bovenkant van het cakeje open, dit doe je door een scherp mes in het cakeje te steken en langzaam rond te gaan je haalt er een soort van rond driehoekje uit. Zo het je lekker veel ruimte om de cake te vullen met de heerlijke custard.
Vul een spuitzak met het custardmengsel en vul de cup cake royaal met heerlijke custard.
Een simpel cakeje maar net iets lekkerder, mmm.
Q: En ga jij je moeder verrassen met deze heerlijke custard cupcake?