Social media is er vol van, er gaat geen instagramfoto voorbij zonder een geüploade foto van je smoothie met chiazaad of van je gezonde groene salade besprenkeld met natuurlijk.. chiazaad!! Daarom konden wij natuurlijk niet achterblijven om er een heerlijke cake mee te bakken.
Chiazaad het hipste Superfood anno 2014. Niet alleen om toe te voegen aan je yoghurt maar ook heerlijk om een cake mee te bakken en te gebruiken als ideale vetvervanger. Een plakje van deze cake bevat 140 kcal en past daarom als heerlijk tussendoortje in een verantwoord voedingspatroon. Daarom is dit recept zeker het proberen waard. De voordelen van chiazaad staan in een eerder artikel beschreven hier op FemmeMagazine.
Ingrediënten
200 gram volkorenbloem + 1 el extra
40 gram chiazaad
160 gram water
150 ml magere yoghurt
150 gram suiker
½ tl citroenrasp
1 el amandelessence
3 eieren
Snufje zout
2 tl bakpoeder
150 gram blauwe bessen, dit mogen ook diepvries zijn (wel even van te voren ontdooien)
1 el zonnebloemolie
Benodigdheden
3 mengkommen, handmixer, bakblik, spatel, siliconenkwastje
Bereidingswijze
Meng het chiazaad met het water er roer met een vork even door en laat 30 min rusten, er vormt nu een gel.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 C en vet het bakblik in met de zonnebloemolie.
Klop de chiagel met de suiker, snufje zout, citroenrasp en amandelessence met een mixer totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Meng de blauwe bessen met bloem, zodat de helemaal bedekt zijn.
Meng in een andere mengkom het volkorenbloem met de eieren en yoghurt, mix dit goed door elkaar. Voeg het suiker/chiamengsel toe en mix totdat er een smeuïg mengsel ontstaat. Spatel als laatst de blauwe bessen door het beslag.
Vul het cakeblik nu met het beslag en bak in 60 minuten gaar. Controleren de cake met een satéprikker, zit er nog deeg aan het stokje dan is de cake niet gaar.
Wanneer de cake gaar is laat deze dan eerst afkoelen voordat je deze aansnijd. Lekker kopje thee erbij en smullen maar.
Q: Wat denk je van deze cake, is het iets voor jou om te proberen?