Sints pepernotencake

Sinterklaas is weer aangekomen in ons koude kikkerlandje. De gezelligste tijd van het jaar breekt weer aan. Alle ophef over Zwarte Piet laten we even voor wat het is en het is weer tijd om gezellig de keuken in te duiken. Deze tijd staat garant voor lekkernijen, de supermarkten puilen weer uit met chocoladeletters, marsepein en speculaaspoppen. Maar het is toch veel leuker om het zelf te maken en samen te genieten. Dus duik de keuken in en maak deze heerlijke pepernotencake voor de Sint.

Ingrediënten

150 gram bloem, 150 gram vloeibare boter
75 gram bruine basterd suiker
75 gram suiker
3 eieren
50 ml water
1 ½  theelepel bakpoeder
1 ½ eetlepel speculaaskruiden
150 gram amandelspijs
100 gram pepernoten
30 gram geschaafde amandelen

Benodigdheden

Cakeblik, mengkom, handmixer, spatel

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 160 graden

Klop de twee soorten suiker door de vloeibare boter.

Voeg de eieren, het water, bakpoeder en speculaaskruiden toe aan het mengsel.

Klop dit tot een egaal mengsel, voeg geleidelijk de bloem toe en klop dit tot een glad beslag.

Spatel 2/3 van de pepernoten erdoorheen.

Vet de cakevorm in, giet hier de helft van het beslag in.

Verkruimel het amandelspijs over het gehele beslag zodat de hele laag bedekt is.

Spatel het overige gedeelte van het mengsel ook in de cakevorm.

Strooi de overige pepernoten over de cake en strooi het amandelschaafsel over de cake.

Bak de cake in 60 minuten gaar.

Doormiddel van een grote satéprikker kun je kijken of de cake al gaar is aan de binnenkant. Steek de prikker er in, wanneer deze er weer droog uitkomt is je cake gaar.

Laat de cake even afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijd.