Pikante paprikasoep

Het is Lazy Sunday en dat betekent niet teveel doen in de keuken. Daarom vandaag een lekkere pittige paprikasoep. Er komen geen potjes of zakjes aan te pas, alles is home made. Dus had je nog geen besteding voor je zondag ga dan gauw de keuken in en maak deze heerlijke verse paprikasoep.

Natuurlijk kun je gegrilde paprika’s ook gewoon in de supermarkt kopen in een potje, maar het is toch veel leuker en ook gezonder om ze zelf te maken. De soep is binnen no time klaar, lekker laten pruttelen en je hebt er geen omkijken meer naar. En dan heb je toch weer een gezonde maaltijd op deze luie zondag.

Ingrediënten voor 4 personen
6 paprika’s , maakt niet uit welke kleur
1 rode peper
1 rode ui
3 knoflooktenen
1 klein blikje tomatenpuree
1 liter water
1 tl paprikapoeder
1tl kerriepoeder
1tl komijnzaad
5 el room
100 gram Taugé
5 el kokos
3 el olijfolie

Benodigdheden

Gasfornuis, keukentang, staafmixer, snijplank, mes, grote pan, spatel, plastic zakje

Bereidingswijze
Was de paprika’s onder de kraan, doe het gasfornuis aan en zet de gaspit op hoog vuur. Leg de paprika in het geheel op de gaspit, gebruik hiervoor de keukentang. Zet wel de afzuigkap aan want anders krijg je een sterke brandlucht.

Draai de paprika enkele keren om, zodat alle kanten goed zwart kunnen worden. De paprika moet juist aanbranden, dit is niet erg want je gaat het velletje er toch afhalen.

Wanneer de hele paprika zwart is zet je de pit uit en doe je de paprika in een plastic zakje. Knoop dit zakje goed dicht, zorg dat alle lucht eruit is. En laat deze voor ongeveer 10 minuten rusten.

Na ongeveer 10 minuten maak je het zakje open en haal je met je vingers de zwart laag eraf, het is net alsof je een eitje moet pellen.

Als alle paprika’s ontzien zijn van hun zwarte velletje snijd je de paprika’s door de helft. Haal de zaadlijsten en steel eruit en snijd de paprika in grove stukken.

Zet een pan op het vuur en verwarm de olijfolie, voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze even aan. Snijd de peper door en haal de pitjes en zaadlijsten eruit, snijd de pepertjes heel fijn en meng dit samen bij de uien en knoflook.

Voeg de tomatenpuree toe en bak ook deze even mee, dit zorgt ervoor dat de zurige smaak eraf gaat.  Meng het tomatenmengsel samen met de specerijen en roer goed door.

Voeg de gesneden paprika’s toe en meng het geheel, voeg 1 liter water toe. Laat de soep voor ongeveer 20 minuutjes zachtjes doorkoken. Na de 20 minuten neem je een staafmixer en mix je op vol vermogen de soep in een mooi egaal mengsel.

Om een extra smaak aan de soep toe te voegen kun je er gebakken kokos overheen strooien. Dit kun je als volgt doen. Zet een koekenpan met de kokosrasp op laag vuur. Beweeg de pan voortdurend zodat de kokos mooi bruin wordt, zorg ervoor dat dit niet aanbrandt. Wanneer het geheel egaal bruin is kan de kokos van het vuur.

Dien de soep op in een diep bord of in een leuke soepkom. Om een extra “bite” te krijgen neem je een klein handje taugé en leg dit bovenop de soep. Garneer de soep met een eetlepel van de gebakken kokos en smullen maar.

Q: Wat gaan jullie vandaag op jullie Lazy Sunday doen?