Homemade falafel

Door Sabine – Speciaal voor de vegetariërs of de zogenaamde flexitariërs onder ons heb ik vandaag een vegetarisch recept voor jullie in de aanbieding en wel het recept voor falafel! Falafel zijn burgers gemaakt van kikkererwten en is van oorsprong een Libanees gerecht. Falafel wordt vaak gefrituurd, maar om het wat gezonder te houden heb ik besloten om de burgertjes te bakken. Hoewel het maken van Falafel helemaal niet lastig is heb je er wel een keukenmachine voor nodig want anders krijg je de kikkererwten absoluut niet fijn. Op de foto’s zie je hier en daar nog een verdwaalde kikkererwt zitten omdat ik helaas geen keukenmachine tot mijn beschikking had, maar dat mag de pret niet drukken.

Ingrediënten (12 stuks)

– 200 gram gedroogde kikkererwten*
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– ½ eetlepel gedroogde koriander
– ½ eetlepel gedroogde peterselie
– ½ theelepel komijnpoeder
– snufje chilipoeder
– peper en zout

*Je kunt ook kikkererwten uit blik gebruiken, maar de voorkeur blijft toch bij gedroogde erwten omdat deze minder snel de neiging hebben om uit elkaar te vallen.

Laat de gedroogde kikkererwten ruim van te voren in water wellen. Je kunt de erwten het beste de avond van te voren al onder water zetten, dan weet je zeker dat je ze kunt gebruiken de volgende dag. Laat ze vervolgens goed uitlekken voordat je ermee aan de slag gaat.

Doe de kikkererwten in een kom en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe. Doe alles in de keukenmachine en laat deze draaien tot er een glad mengsel ontstaat.

Vorm met je handen kleine burgertjes van het Falafelmengsel en bak deze in een klein beetje olijfolie in de koekenpan rondom goudbruin en gaar.

Deze Falafel is érg lekker op een pitabroodje met een beetje tzatziki of knoflooksaus.