Courgettesoep

Het mooie weer laat ons in de steek, daarom maken we op deze zondag een lekker kommetje soep en kruipen we op de bank om te gaan genieten. Weer een simpel gerecht met de veelzijdige en heerlijke courgette.

Zo makkelijke te maken, waarom maken we het niet vaker; toch? Een bordje soep voor de maaltijd of lekker om bij te lunchen. Het is het ideale middel om makkelijk je groentes binnen te krijgen. Zet de staafmixer er op en er ontstaat een scala aan smakelijke vloeibare vitamientjes.

En wanneer de tijd er een beetje bij inspringt is het altijd handig om een bakje soep in de diepvries te hebben. Vanuit de vriezer hoppa in een pannetje opwarmen en het diner is geserveerd. Femme heeft een lichte soep op het menu staan, maar deze kun je naar eigen wil vullen met wat je maar lekker vindt. Voeg er bijvoorbeeld gehaktballetjes of zalmsnippers aan toe en maak de soep van bondiger doormiddel van vermicelli of glasnoedels. Zo maak je de soep eigen, geniet ervan.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 courgettes
• 1 ui
• 4 plakken kipfilet
• 1 groente bouillonblok
• 1 liter water
• 5 el room
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 3 el olijfolie

Benodigdheden

Snijplank, mes, pan, koekenpan, theelepel, staafmixer

Bereidingswijze

Snijd de courgette door de helft en snijd deze in grove plakken, snijd ook de ui in grove stukken.

Verhit twee eetlepels olie in de koekenpan en roerbak daar de groente even kort in gaar, voeg de specerijen toe en roer dit geheel goed door.

Zet een grote pan op het vuur en doe hier de geroerbakte groente in, schenk hierbij het water en voeg het bouillonblokje aan toe.

Zet dit op een laag vuur en laat de soep voor ongeveer een half uur zacht koken. Haal daarna de soep van de pit af en met de staafmixer pureer je de soep zodat hier geen stukjes meer overblijven. Voeg de room op het laatst toe en roer de soep nog een keer door.

Snijdt de plakken kipfilet in fijne reepjes en bak deze met een eetlepel olijfolie in de koekenpan aan.

Serveer de soep en garneer deze met de gebakken kipreepjes. Zo heb je in een handomdraai een heerlijke en gezonde soep op tafel.